Uw smaak verdient een goed glas wijn Ga voor kwaliteitswijn dankzij de doorgedreven selectie Spaanse, Italiaanse, Franse & Oostenrijkse wijnen van La Vinoteca.​ ​​ Pieter: Ik heb een 100-tal verschillende wijnen in het Vinoteca-gamma. De selectie gebeurt heel zorgvuldig. Een nieuwe wijn komt er pas in als aan alle criteria voldaan is. Meestal leer ik nieuwe wijnen kennen op één van de vele wijnbeurzen die ik aandoe. Na die voorselectie volgt hier in de winkel een echte proefsessie met een panel op basis van toegestuurde proefstalen. 95% van de proefstalen wordt trouwens met een onvoldoende teruggestuurd.​ Wat zijn de troeven van La Vinoteca? Pieter: Elke klant krijgt een individuele aanpak. Smaak is immers heel subjectief… Bij een nieuwe klant zoek ik eerst uit wat iemands voorkeur geniet. Is het een liefhebber van sterke tannines, of eerder van kruidige, of fruitige wijnen? Door enkele wijnen te proeven wordt dit al gauw duidelijk. En zo kunnen we gaan kiezen. Ik ga voor kwaliteit en exclusiviteit. Minderwaardige wijnen kan ik me niet permitteren. Van bijna alle wijnen in de winkel heb ik de exclusieve importlicentie voor België.​ Sinds kort biedt je ook Oostenrijkse wijnen? Pieter: Klopt. Tientallen wijnen heb ik geproefd vooraleer ik die ene wijn gekozen heb. De wijn moet een harmonieus geheel vormen, de zuren moeten in balans zijn, enz... En het moet ook passen in mijn gamma. Ondertussen is de selectie van enkele witte Oostenrijkse wijnen afgerond.​ La Vinoteca is veel meer dan een winkel? Pieter: Klopt, we organiseren hier ook wijncursussen, tastings en workshops, voor groepen tot 20 personen. Particulieren en bedrijven kunnen ons inhuren voor allerhande tastings of workshops. Een Spaanse avond met als extra een Pata Negra-hespensnijder, foodpairing of vegan foodpairing? Maar ook bijvoorbeeld een proeverij met wijnen van Chardonnay druiven uit alle regio’s. Het kan allemaal.​ ​Wat zijn de trends? Pieter: De rage met de gin lijkt wat voorbij. En wat opvalt: aperitieven met een laag-alcoholgehalte scoren dezer dagen. Het Hugo-aanbod is daar een mooi voorbeeld van. Hugo aperitivo is een echte hit. Het is een licht aperitief - oorspronkelijk uit Trentino, Noord-Italië - op basis van een sprankelende wijn, limoen en siroop van vlierbloesem, die ook in de alcoholvrije variant zeer in de smaak valt. Ideaal om te schenken met wat ijs en een paar muntblaadjes. ​ Welke plannen heb je voor de toekomst? Pieter: Ik plan een vervolg op onze wijncursus "Degusteren kan je leren", ik merk dat daar vraag naar is. De huidige cursussen starten natuurlijk met de basis en leren de deelnemers geuren en smaken herkennen. Ik koester verder de ambitie om een wijnclub op te starten, waarmee we op een ook al eens een wijndomein gaan bezoeken. In het verleden organiseerde ik reeds een gastronomisch weekend op Château Canet. Een unieke belevenis en dat smaakt naar meer!